Quelles compétences seront vérifiées lors de l'épreuve?

Effectuer et organiser le service.

• Contrôler le bon déroulement

Vérifier le nettoyage et la remise en ordre.

• Contrôler le débarrassage des tables (durant le service, en fin de service).
• Planifier l’organisation du travail à l’office.
• Vérifier le rangement du matériel de service, le linge, les décorations.
• Vérifier l’ordre et la netteté dans la salle et ses annexes.

Entretenir les contacts avec la clientèle et les collègues.

• Développer une communication appropriée.
• Entretenir un bon suivi avec le client.

Organiser et contrôler le travail de l’équipe

• Déterminer le travail de l’équipe.
• Créer et entretenir un bon climat de travail.

Sur base de quels critères le jury jugera-t-il votre travail?

1. Les techniques de découpe et de flambage sont correctes
2. La planification de tâche et la transmission des consignes est professionnelle
3. La supervision de la mise en place et du service et la correction des anomalies est efficace
4. La communication est adéquate, y compris dans une deuxième langue

Durée de l'épreuve

L’épreuve dure 4h00, formalités d’accueil et lecture des consignes non-comprises.