Capitaine
Le premier chef de rang
- assiste le maître d’hôtel ;
- donne des instructions opérationnelles aux chefs de rang ;
- supervise leurs activités ;
- surveille la présentation des collaborateurs en salle ;
- assure la répartition du travail et en contrôle l’exécution conformément aux directives du maître d’hôtel ;
- assure la mise en place, sert, débarrasse, collabore et participe au service.
Effectuer et organiser le service.
Vérifier le nettoyage et la remise en ordre.
Entretenir les contacts avec la clientèle et les collègues.
Organiser et contrôler le travail de l’équipe
L’épreuve dure 4h00, formalités d’accueil et lecture des consignes non-comprises.
Il n'y a rien de prévu pour le moment pour ce métier.